展卉花苑

咖啡 Coffea arabica

茜草科(Rubiaceae)

咖啡屬(Coffea)

別名:大葉咖啡、咖啡、阿拉伯咖啡

原產:熱帶非洲，早在西元 575 年，阿拉伯西南部的葉門人就開始使用，西歐開始飲用約在 1615 年。

世界咖啡的供應大部份來自巴西，其次是哥倫比亞。南回歸線與北回歸線間及赤道附近的熱帶地區，亦所謂的世界咖啡生長帶。

用途:

1. 食用：咖啡豆可研磨成實用的咖啡。

2. 觀賞用：咖啡結實鮮紅美麗，是優美的觀賞樹。

3.藥用：性味：種子：苦、澀、溫。效用：種子：健胃、興奮劑。助消化，利尿，提神。治精神倦怠，食慾不振。

植物特徵:

咖啡樹是一種常綠喬木，開白色的小花，結綠色的果實，一直到成熟時才轉為紅色。

正常的一株咖啡樹通常可以長到 5~10 公尺高，不過為了採收方便，豆農們常將其修剪至 2 公尺以下。

開花後結出一顆顆深綠色橢圓的果實，成熟的果實由深綠轉成鮮紅色，

由於色澤與櫻桃相近，故暱稱之「櫻桃」，而每顆「櫻桃」裡又含有一對種子，這對種子就是所謂的咖啡豆。

種子特性:

咖啡樹的分類很複雜，有許多種類多樣性與系品種。

其中最具代表性、最商業實用性的─阿拉比卡咖啡 (coffee. arabica) ，及另一種以其產量最著名的羅巴斯達(robusta) 為主要兩大品種。

雖許多人致力於研究咖啡樹的混種，以提高咖啡的產量及抗病力，

然而，混種的味道就是比不上純種的味道。

果實含有膠質，採收後送入脫肉機，脫去果皮果肉，再發酵脫除膠質，僅存種子稱咖啡豆。

再用脫殼機脫除種子果殼，並經磨光機磨去銀膜，並磨光豆面，再焙炒研末，既成精製咖啡。